DESSERT DE PAQUES FACILE Publié le 1 Mai 2014 Catégories : #Desserts Ma fille m'a demandé l'autre jour de lui refaire un dessert que j'avais fait il y a bien longtemps. C'est vraiment un petit dessert de pâques très facile à faire mais qui peut faire un effet fou.Il s'agit juste de faire une mousse au chocolat (celle de votre choix) puis de réaliser des fausses coquilles d'œufs (essayez de ne pas la louper comme moi ;-) ben oui je sais pas pourquoi elle n'a pas figé... ben oui ça arrive à tout le monde de louper)Je vais vous expliquer à l'aide des photos comment je les ai réalisées. J'ai donc pris des œufs, du film alimentaire, et j'ai fait fondre du chocolat blanc au micro-ondes de 30 secondes en 30 secondes jusqu'à obtention d'un chocolat bien liquide, une boîte d'œufs vide.J'ai enveloppé les œufs dans du film alimentaire puis je les ai trempés jusqu'à moitié seulement dans le chocolat fondu, puis je les ai retournés sur la boîte d'œufs et je les ai laissés sécher. Une fois que les coquilles sont sèches je les débarrasse du film alimentaire mais délicatement ! Ensuite j'ai juste monté un peu de chantilly souple que j'ai légèrement sucrée pour la poser au fond d'une moitié de coquille, et j'ai fait une sorte de purée de mangues afin de faire le jaune de l'œuf que j'ai posée au cœur de la crème chantilly.Pour finir, et pour décorer, j'ai ajouté des petits œufs de pâques. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
JOYEUX 1ER MAI Publié le 30 Avril 2014 Catégories : #Bla Bla Profitez bien de ceux que vous aimez ! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
JOYEUSES PAQUES Publié le 18 Avril 2014 Catégories : #Bla Bla Je vous souhaite d'excellentes fêtes de Pâques.... quelle belle fête pour les gourmands et les gourmandes !!! du chocolat partout mais aussi un très large choix de recettes d'agneau et notamment ici sur le blog, n'oubliez pas de retourner les visualiser, cela pourra peut-être vous donner des idées.J'en profite pour vous dire que je pars en vacances en Espagne, à Barcelone ! Alors ne vous inquiétez pas si durant une semaine je ne publiais pas de nouvelles recettes. J'essaierai de ramener plein de nouvelles idées de mon périple ibérique. Promis ! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU ET CASQUE SAPEURS POMPIERS Publié le 16 Avril 2014 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Une demande supplémentaire de gâteau "spécial" pour un pompier....je vous avoue que ça m'a "pris la tête" durant de longues semaines et que je ne suis pas peu contente de l'avoir livré .... enfin !!!!Donc je vais tout vous expliquer sur les différentes étapes ; images à l'appui.Tout d'abord, je vais vous dire quel gâteau j'ai fait et quel parfums. On m'avait demandé pas de chocolat et un léger parfum de rhum. J'ai donc réalisé le sponge cake (cliquer ici) aromatisé au rhum (j'ai remplacé la cuillère à soupe de lait par 1 cuillère à soupe de rhum vieux) j'ai multiplié les quantités par 2 pour faire cette taille.Pour la crème au beurre j'ai utilisé la crème au beurre de l'Opéra à la menthe de Christophe Michalak et j'ai remplacé le Get31 par du Rhum vieux.Ingrédients :100g de sucre4CS d'eau1 oeuf entier200g de beurre doux très pommade20g de Rhum vieuxRéalisation :Dans une petite casserole, verser le sucre puis l'eau, et porter le tout à ébullition, en y plongeant la sonde de votre thermomètrePendant ce temps, fouetter l'oeuf dans la cuve de votre robot.Lorsque le sirop est à 118°, le verser le long des parois tout en continuant de fouetter. Le mélange doit devenir blanc, mousseux et doubler de volume.Continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange redescende à 40°A ce moment là, tout en continuant de fouetter, ajouter le beurre petit à petitAjouter le rhum vieux Des photos valant mieux que des discours, je vais vous montrer les différentes étapes sans trop expliquer puisque vous pourrez constater des choses réalisées.Tout d'abord je me suis servie du Rkt pour faire la forme du casque (cliquer ici), j'ai fait la forme la plus fidèle possible, puis j'ai recouvert d'une sous-couche de pas puis j'ai laissé sécher tout ceci quelques jours avant de le recouvrir à nouveau d'une autre couche de Pas. Gâteau Sapeurs Pompiers - Angel's Kitchen Puis je suis passée à la peinture avec de la peinture alimentaire argent et or, que j'ai utilisé avec l'aérographe, puis j'ai laissé sécher à l'air libre.Puis j'ai fabriqué la lance (ancien modèle) que j'ai peinte aussi puis je l'ai laissée sécher. Gâteau Sapeurs Pompiers - Angel's Kitchen La veille du jour J j'ai fait le gâteau afin de le laisser poser avant de le découper ; sinon il a tendance à se déchirer s'il est trop frais. J'ai préparé la crème au beurre et j'ai monté le gâteau puis je l'ai mis au frais afin que la crème durcisse. Gâteau Sapeurs Pompiers - Angel's Kitchen J'ai pris la précaution de solidifier le gâteau avant de poser le casque, car celui-ci était vraiment trop lourd, il aurait certainement écrasé le gâteau. Puis j'ai commencé à décorer, je vous laisse avec les photos. Gâteau Sapeurs Pompiers - Angel's Kitchen Puis enfin j'ai fini de tout décorer et de placer la flaque d'eau faite avec l'isomalt quelques jours auparavant. Gâteau Sapeurs Pompiers - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MACARON MILENA DE PIERRE HERME FRAMBOISES-MENTHE Publié le 13 Avril 2014 Catégories : #Macarons Encore une nouvelle recette de macaron, mais quelle recette ! Un parfum d'une finesse, d'une délicatesse !!!!J'avais envie de faire un nouveau parfum et comme il commence à faire beau j'avais envie de fraîcheur, alors fruits frais et menthe .... c'est on ne peut plus frais. De plus, j'avais envie de refaire un macaron "gâteau" que l'on puisse découper comme une tarte.Donc passons à la recette.Pour réaliser les coques il suffit de cliquer ici et vous trouverez la recette qui marche pour moi depuis des dizaines de fois.Et voici donc ce qu'il vous faudra pour la ganache pour cette taille de macaron ou pour une quarantaine de macarons.Ingrédients :200 g de crème fleurette entière200 g de chocolat blanc à pâtisser10 g de Pipermint Get 27 ou 31 ou d'alcool de menthe8 g de feuilles de menthe fraiche60 g de poudre d'amandes1/2 framboise par macaron ou 1 barquette complète si vous faites un gros macaron Macaron Miléna de Pierre Hermé - Angel's Kitchen Réalisation :Dans une petite casserole, portez la crème à ébullition, puis éteignez le feu.Ajoutez ensuite la menthe très finement hachée, et laissez-la infuser sans couvrir la casserole, ni chauffer, pendant 10 mn pas plus.Pendant ce temps, faîtes fondre le chocolat blanc, et incorporez en trois fois, la crème à la menthe.Emulsionnez bien à la maryse.Ajoutez ensuite le Get 27 et la poudre d'amandes, mélangez à nouveau, et placez la ganache dans une poche munie d'une douille unie n°11.Garnissez la moité des coques, enfoncez une demie framboise dans la ganache, et garnissez à nouveau d'une pointe de ganache.Recouvrez ensuite d'une coque, et, comme d'habitude, placez les macarons au frigo dans une boite carton type pâtissier.Ces macarons se dégustent non pas 48h après la réalisation, mais seulement 24h, car l'humidité de la framboise le fait se ramollir un peu plus vite.... Macaron Miléna de Pierre Hermé - Angel's Kitchen Pour ce qui est de la déco j'ai voulu faire une ptite déco fraîche qui reprenne les 2 parfums de ce macaron, la framboise et la menthe. J'ai donc réalisé des feuilles de menthe cristallisées (trempées dans du blanc d'œuf et dans du sucre cristal puis que vous laissez sécher à l'air). Macaron Miléna de Pierre Hermé - Angel's Kitchen Macaron Miléna de Pierre Hermé - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
RISOTTO AUX ASPERGES ET JAMBON SERRANO Publié le 13 Avril 2014 Catégories : #Plats Encore une recette de risotto me direz-vous .... et bien oui ! j'aime ça ! et puis c'est cool ça fait un plat complet.J'en profite au printemps pour manger des asperges, c'est tellement bon !Ingrédients :1 botte d’asperges3 cuil. à soupe d’huile d’olive3 tranches de jambon serrano1,5 litre de bouillon de boeuf, de légumes ou de volaille (maison ou reconstitué)1 petit oignon2 échalotes1 petit blanc de poireau3 ou 4 cuil. à soupe d’huile d’olive400 g de riz à risotto « arborio »15 cl de vin blanc1 noix de beurre3 cuil. à soupe de parmesan râpésel, poivreRéalisation :Lavez les asperges les découper en tronçons et faites-les revenir dans un fond d'huile d'olive chaude pendant 10 min à couvert en remuant de temps en temps , les saler à mi-cuisson puis les réserver,Découpez le jambon en lanières et faites le revenir dans une poêle chaude puis déposer les lanières sur du papier absorbant,Faites chauffer le bouillon dans une casseroleÉpluchez, puis hachez l’oignon et les échalotesHachez le blanc de poireauDans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive, puis ajoutez tous les légumesFaites cuire 5 min, à feu doux, sans laisser colorer.Ajoutez le riz, non lavé.Mélangez, versez le vin.Laissez évaporer le liquide en remuant, à feu moyen, puis ajoutez 20 cl de bouillon chaud.Faites cuire à feu doux, en remuant sans arrêt.Ajoutez une autre louche de bouillon quand la première a été absorbée, et ainsi de suite jusqu’à épuisement du bouillon.Incorporez, hors du feu, le beurre et le parmesan.Salez, poivrez le risotto.Servez-le dans des assiettes creuses et répartissez par-dessus les asperges, la pancetta, les lanières de jambon et le cerfeuil. Risotto aux asperges et jambon Serrano - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
POMMES DE TERRE DES VENDANGEURS Publié le 11 Avril 2014 Catégories : #Plats A nouveau une recette du livre de Frédéric Anton sur les pommes de terre. Rien que la photo m'a donné envie de la réaliser.J'ai mis cette recette dans la rubrique "Plats" car c'est un plat complet avec une salade et oupla ça fait votre repas, mais bon on pourrait aussi la trouver dans les accompagnements.Il faudra que je la refasse car mon lard n'était pas assez grillé, bon c'est vrai que je ne l'ai pas faite cuire dans un plat en fonte car je n'en avais pas de la forme demandée et du coup je l'ai fait cuire dans un moule à cake en silicone..... mais honnêtement c'était de la bombe même si il manquait un peu de cuisson sur le lard donc.En tous les cas cette recette est ...comment dire ....diabolique !!! Les pommes de terre prennent l parfum fumé du lard ... oulalala ! Pommes De Terre sur PriceMinisterAchetez Pommes De Terre de Frédéric Anton au meilleur prix sur PriceMinister. Profitez de nos SuperBonsPlans et de l'Achat-Vente Garanti !http://www.priceminister.com/offer/buy/176986819/pommes-de-terre-de-frederic-anton.html Préparation : 35 min - Cuisson : 1h15Ingrédients :1.2 kg de pommes de terre BF1540 gr de beurre300 gr de poitrine fumée en tranches150 gr de comté râpépoivreRéalisation :Peler et laver les pdt, les émincer en rondelles de 4 mm d'épaisseur, les laver à nouveau et les sécher dans un torchonbeurrer l'intérieur d'une terrine (en fonte si vous avez sinon autre chose) (20x15x10), puis tapisser le fond et les parois avec les tranches de poitrine fumée en les laissant dépasser sur les côtés,remplir la terrine jusqu'en haut de couches alternées de pdt et de comté râpé, poivrer de temps en tempsrabattre la poitrine sur la préparation et fermer le tout hermétiquement avec le couverclemettre à cuire au four préchauffé pendant 1h15 à 170°, puis laisser reposer 30 min hors du fourdémouler sur un plat, couper de belles tranches et servir aussitôt. Pommes de terre des vendangeurs - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU DECORATION PATE A SUCRE ORTHODONTISTE Publié le 11 Avril 2014 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Un petit gâteau pour un orthodontiste....c'est de ma faute... j'avais oublié un rdv alors j'ai été punie... hihi... tu parles d'une punition !Donc me voici partie, machoire, bagues, dents et ustensiles ....Tout ce qui est argenté je l'ai "aérographé" avec de la peinture argentée.Pour ce qui est du gâteau en lui-même j'ai fait le sponge cake au chocolat: cliquer iciC'est la 1ère fois que je me sers de confiture pour recouvrir un gâteau...et je pense que ce sera la dernière ! Je trouve ça trop "mouillé" pour la Pas et je ne sais pas si c'est à cause de cela mais j'ai eu énormément de soucis pour recouvrir mon gâteau par rapport à d'habitude où je me sers de crème au beurre ou de ganache.Voilà je n'ai pas plus de détails à vous donner, je vous laisse avec les photos. Gâteau Orthodontiste - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MACARONS VARIES - PHOTOS ET BOITES DE PRESENTATION Publié le 6 Avril 2014 Catégories : #Macarons Je viens de faire quelques fournées de macarons pour une commande, ce qui fait que j'avais pas mal de coloris ; par conséquent j'ai trouvé ça intéressant de rassembler d'un coup quelques photos de ces petites merveilles.Et d'en profiter pour vous montrer comment les offrir. Vous pouvez confectionner des boîtes en papier cartonné et envelopper tout ceci dans des papiers cadeaux ou autre tissus ajouré et brillant.Je vous laisse regarder ces photos. Macarons variés - Photos et boîtes de présentation - Angel's Kitchen Et pour les boîtes voici un gabarit (cliquer ICI), ensuite vous variez les tailles selon le nombre de macarons que vous voulez y mettre.Attention ! ne pas les faire trop grandes sinon elles ne seront pas très solides et vous risquez de faire tomber vos macarons, ce qui serait dommageable ! Macarons variés - Photos et boîtes de présentation - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
NAVARIN D'AGNEAU Publié le 6 Avril 2014 Catégories : #Plats C'était mon 1er navarin d'agneau .... et bien.... ce ne sera pas la dernière !!!! C'était ..oulala c'était vraiment très très bon ! A faire et à refaire. En plus je trouve ça très facile à faire.Ingrédients :une quinzaine de morceaux de collier d'agneau4 carottes1 oignon8 petits navetsun bouquet garniune gousse d'ailun peu de concentré de tomates200 g de haricots verts ou de mangetoutsun verre de vin blanc secun peu de farineRéalisation :Epluchez et découpez les carottes, navets et oignons en petits morceaux.Dans une grande cocotte, faites dorer les morceaux d'agneau dans du beurre fondu.Retirez les morceaux de viande et ajoutez les légumes en morceaux avec la gousse d'ail entière.Faites bien dorer les légumes, puis rajoutez la viande.Saupoudrez la viande de farine, ajoutez une cuiller à soupe de concentré de tomates, et versez le verre de vin blanc dans la cocotte avec le bouquet garni.Couvrez, laissez cuire à feu très doux pendant environ une heure, en rajoutant de temps en temps un peu d'eau pour que le navarin n'accroche pas au fond de la cocotte.Rajoutez dix minutes avant la fin de la cuisson les haricots verts ou les mangetouts cuits à la vapeur. A servir avec des pommes de terre vapeur.N.B. : Pour le navarin, à la place du collier d'agneau, vous pouvez mettre de l'épaule ou du gigot, selon votre goût et ce que vous avez sous la main. Navarin d'agneau - Angel's Kitchn Et je tiens aussi à signaler que j'ai pris ma viande comme d'hab chez mon boucher préféré : Charles Baussy au Cannet. Il a toujours des produits haut de gamme pour un prix plutôt intéressant je trouve. Et en plus il fait beaucoup de choses lui-même. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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