CUISSES DE POULET DESOSSEES AUX 5 EPICES Publié le 8 Août 2014 Catégories : #Recettes à la Plancha Très parfumé ! ça fait aussi un peu laqué avec le miel et les épices ; c'est très bon !Ingrédients : (6 pers)6 cuisses de poulet désossées (il faut demander à votre boucher ou alors si vous savez faire .... moi je ne sais pas faire)5 épices1 gousse d'ail2 citrons verts2 càs de miel liquidetabascograines de sésamehuile d'olive Réalisation : 1. Poser les cuisses de poulet désossées bien à plat sur une planche, saupoudrer le mélange 5 épices sur les cuisses de poulet, de façon à ce qu'elles soient bien enrobées,2. verser un filet d'huile d'olive sur la plancha et faire cuire les cuisses de poulet pendant une quinzaine de minutes en les retournant souvent et en les pressant avec une spatule,3. pendant la cuisson, faire chauffer le miel, le jus de citron et quelques gouttes de Tabasco dans une petite casserole, ajouter la gousse d'ail passées au presse-ail, bien mélanger et enduire les cuisses de poulet de cette préparation 3 minutes avant la fin de la cuisson,4. parsemer de graines de sésame,5.servir aussitôt les cuisses de poulet bien croustillantes.En accompagnement, j'avais juste taillé des courgettes en lamelles, des tomates en rondelles épaisses et des oignons en rondelles, mais libre à vous de faire ce qui vous plait. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
ESCAPADE A LA CITE DU CHOCOLAT VALRHONA Publié le 30 Juillet 2014 Catégories : #Bla Bla La Cité du Chocolat Valrhona Nous nous sommes fait le plaisir de faire un petit tour chez Valrhona à la Cité du Chocolat. Autant vous dire que nous nous sommes régalés. C'était une visite très agréable et instructive ! On y a appris plein de choses sur le chocolat, de la cueillette à la tablette. Alors c'est vrai qu'il ne manque pas d'émission de télévision qui parlent de ce sujet, mais bon, là on a eu vraiment tout le détail du traitement du chocolat, on a pu toucher des cabosses en vrai ! voir l'intérieur, sentir, toucher, goûter bref un tour en détail de ce fruit tellement prisé sous sa forme finale.En attendant de vous faire profiter de toutes les photos que nous avons faites, voici l'adresse de la Cité du Chocolat, on ne sait jamais si ça vous disait d'y faire un tour.12 Avenue du Président Franklin Roosevelt - 26600 Tain l'Hermitage La Cité du Chocolat Valrhona Donc, à savoir, lorsque vous faites la visite, vous avez des chocolats à déguster au fur et à mesure de la visite à des moments très précis.Puis vous avez beaucoup de jeux, de découvertes, d'exercices, enfin on ne s'ennui pas. Et en plus il y a des animations quotidiennes avec des intervenants de chez Valrhona. Nous avons pu assister à l'un d'entre elles sur le thème "de la cabosse au grué".C'était très instructif !J'ai pu mettre mes mains dans les empreintes des mains de Frédéric Bau.Allez je vous laisse en compagnie des photos ! Bon visionnage. Le mur de chocolat coulant juste dans l'entrée ! c'est pas abusé ça ? Je me suis faite avoir, j'ai cru que c'était des vrais ! hihi Il y avait une salle consacrée au travail du chocolat, on peut voir une très jolie expo. La Cité du Chocolat Valrhona - Angel's Kitchen Voici les cabosses, l'intérieur des cabosses ( c'est ce qui ressemble à des espèces de lychees), les fèves après séchage et le résultat après torréfaction ; les fèves torréfiées sont très friables, on peut alors les casser entre les doigts, et là on obtient ce qu'on appelle du grué de cacao, et c'est très bon.. amer ! oui ! mais très bon ! De la cabosse au grué - Cité du Chocolat Valrhona - Angel's Kichen Cité du Chocolat Valrhona J'ai même été invitée à rejoindre la démonstratrice ! hihi !! pour fendre la cabosse. Cité du Chocolat Valrhona - Angel's Kichen Frédéric Bau - Cité du Chocolat Valrhona - Angel's Kitchen Encyclopédie du Chocolat Puis nous avons fait un tour dans la boutique bien sûr ! Et Monsieur n'a pas résisté et m'a acheté un superbe ouvrage ! Merci !!!! (que vous pouvez également trouver sur des sites d'achat de livres genre amazon). Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BANANES AU RHUM A LA PLANCHA Publié le 27 Juillet 2014 Catégories : #Recettes à la Plancha Un petit dessert très facile à faire et extra ! Testé et approuvé !!!Ingrédients : (4 pers.)4 bananes pas trop grosses de 150 g justes mûres40 g de beurre4 cl de rhum ambré80 g de sucre roux cassonade4 belles boules de glaces vanille ou rhum raisin au choix1 pincée de cannelle en poudrequelques pistaches émondées concassées (facultatif)10 cl de sauce dessert caramel (facultatif) Réalisation :Il vous faudra 1 petite seringue que vous trouverez en pharmacie personnellement c'est ma voisine qui est infirmière qui me l'a donnée.(une petite seringue de 100 ml avec une petite aiguille suffira).1. Laver et sécher les bananes sans les éplucher.2. Piquer de part en part et injecter le rhum brun dans les bananes à l'aide de la seringue. 1 cl soit 10 ml par banane laisser reposer 1 à deux heures3. Concasser les pistaches. (facultatif)4. Sur la plancha modérément chaude, poser une feuille de papier cuisson, faire fondre une noisette de beurre. Cuire 4 à 5 minutes sur chacune des deux faces la banane, jusqu'à l'obtention d'une couleur très brune, presque noire.5. Fendre en deux la banane, Parsemer de sucre cassonade et d'une petite pincée de cannelle en poudre. Dresser vos bananes sur assiette, avec la sauce dessert caramel (facultatif), et la crème glacée. Le choc des bananes chaudes avec la glace, pour moi c'est magique. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
COQUELETS EN CRAPAUDINE A LA PLANCHA Publié le 27 Juillet 2014 Catégories : #Recettes à la Plancha Plutôt sympathique comme plat de résistance, et du coup lorsque vous avez pas mal de monde à manger c'est de la volaille et la volaille cela reste "assez peu coûteux" par rapport à des côtelettes d'agneau par exemple.Préparation : 20 minutes - Cuisson : 25 minutesIngrédients : (pour 6 personnes)3 coquelets300 gr de tomates cerises12 piments douxquelques brins de thym3 feuilles de laurierhuile d'oliveselDécouper les coquelets dans le sens de la longueur, du croupion au cou, entre les deux blancs. Les ouvrir et les aplatir soigneusement. Les huiler et les saler.Poser les coquelets ainsi apprêtés sur la plancha. Parsemer de thym effeuillé et de laurier. Faire cuire les coquelets en les retournant fréquemment pendant 25 minutes. Une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les tomates cerises et les piments. Terminer la cuisson et servir. Coquelets en crapaudine à la plancha - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TIAN DE LEGUMES A LA PLANCHA Publié le 27 Juillet 2014 Catégories : #Recettes à la Plancha Un très bon accompagnement pour toute grillade de viande comme de poisson d'ailleurs. C'est très frais, light aussi et ça se prépare à l'avance, ça j'adore !Préparation : 15 minutes - Cuisson 5 minIngrédients : (pour 6 personnes)2 courgettes2 aubergines4 tomates4 oignons facultatif1 bouquet de basilicherbes de Provencegros selLaver les légumes et ne peler que les oignons. Couper tous les légumes en tranches assez épaisses d'environ 1cm d'épaisseur. Aligner toutes les tranches de légume sur la plancha bien chaude. Les faire cuire environ 2 minutes de chaque côté. Saler et parsemer d'herbes de Provence. Retirer les tomates en premier car elle cuisent plus vite.Superposer une tranche de courgette, 1 tranche de tomate, 1 tranche d'oignon et 1 tranche d'aubergine. Au sommet, poser 1 feuille de basilic. Faire tenir le tout avec une pique en bois.Pour info je n'ai pas mis d'oignon car j'avais déjà prévu d'en cuisiner sur la plancha ce soir là et c'était très bien aussi. Ce que je veux dire là c'est que s'il vous manque une des catégories de légumes que cela ne vous arrête pas ! Tian de légumes à la Plancha - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CHIPIRONS AU PIMENT D'ESPELETTE A LA PLANCHA Publié le 27 Juillet 2014 Catégories : #Recettes à la Plancha Alors cette recette !!!! je vous dis pas !!!! enfin si je vous dis.... c'est top !!Au choix, soit en apéro style tapas soit en entrée avec une petit salade verte.Préparation : 25 minutes - Cuisson : 10 minutesLe chipiron est le terme utilisé au Pays Basque pour désigner le calamar ou l'encornet.Ingrédients (pour 6 personnes)1,5 Kg de chipirons2 boîtes d'anchois en conserve2 gousses d'ailquelques brins de ciboulette1 citron15 cl d'huile d'olive2 c. à c. de piment d'EspeletteNettoyer les chipirons sous l'eau. Séparer les têtes des corps. Vider et rincer les corps. Prélever la poche la poche d'encre avec précaution. Ricer les tentacules. Egoutter. Vous pouvez également prendre des chipirons surgelés déjà nettoyés.Vider une boite d'anchois avec l'huile dans un mortier et les écraser au pilon. Ajouter les gousses d'ail pelées et les piment d'Espelette. Piler jusqu'à obtenir une pâte. Ajouter peu à peu l'huile d'olivet puis le jus de citron. Verser la crème d'anchois sur les chipirons et bien mélanger. Parsemer de ciboulette ciselée.Faire cuire les chipirons sur la grille du barbecue pendant une dizaine de minutes en les retournant régulièrement pour surveiller la cuisson.Mettre les chipirons dans le plat de service. Parsemer d'anchois à l'huile d'olive en petits morceaux et servir. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
COTE DE BOEUF A LA PLANCHA Publié le 19 Juillet 2014 Catégories : #Recettes à la Plancha Si vous vous demande comment cuire une côte de bœuf à la plancha, et bien vous pouvez faire comme expliqué ci-dessous.En effet, cela change du bbq, mais honnêtement c'est très très très bon à la plancha aussi !Pour optimiser votre cuisson, déjà il faut sortir la ou les côtes du réfrigérateur 2 heures minimum avant la cuisson. Les huiler légèrement et les faire cuire 15 minutes de chaque côté (selon votre cuisson préférée). Quand elles sont cuites, les poser sur une planche et les couvrir d'une feuille d'alu et les laisser reposer 2 min au minimum comme ça avant de les découper.Découper les côtes en tranches épaisses , saler au gros sel et parsemer de grains de poivre concassés, servir sans attendre. Boucherie Baussy - ZAC des Mimosas Le Cannet Il est bien sûr préférable d'avoir de la viande de très grande qualité ; vous aurez alors la chance de déguster quelque chose d'unique !Pour ma part, il n'y a pas mieux que mon boucher de quartier qui nous a encore une fois proposé une viande incroyable !!! Vraiment !!! Pour les gens qui sont dans le coin il s'agit de la boucherie Baussy au Cannet. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
FRUITS EXOTIQUES AU CARAMEL A LA PLANCHA Publié le 14 Juillet 2014 Catégories : #Recettes à la Plancha Un dessert très léger et merveilleusement parfumé. Après un repas bien copieux, ces fruits vous apportent une grande fraîcheur très appréciable. Et de plus, ce n'est rien à faire.Ingrédients : (6 pers)1 ananas1 mangue2 caramboles3 càs de rhum3 càs de sucre rouxRéalisation :Peler l'ananas et le découper en tranches, peler la mangue et la couper en lamelles, couper les caramboles en tranches. Mettre tous ces fruits dans un plat et arroser de rhum, laisser macérer 2 heures minimum.Saupoudrer les fruits avec le sucre et les poser sur la plancha, laisser cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.Servir les fruits bien caramélisés chauds ou froids. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PARILLADA DE POISSONS ET CRUSTACES A LA PLANCHA Publié le 14 Juillet 2014 Catégories : #Recettes à la Plancha Cette recette est idéale si vous avez une furieuse envie de poissons et crustacés, et si vous avez gagné au Loto... lol bon pas exactement mais il faut quand même savoir que c'est quand même assez onéreux, c'est vrai ... quand on voit le prix des poissons mais bon une fois exceptionnelle, là nous fêtions un anniversaire donc, c'était l'occas !IL n'y a pas plus facile à faire....car il n'y a rien à faire à part des sauces.Ingrédients : (6 pers.) :6 sardines6 petites tranches de merlu6 médaillons de lotte6 pavés de saumon ou 6 rougets6 gambas12 grosses moulesMettre les poissons et crustacés à cuire sur la plancha en commençant toujours par ceux dont la cuisson est la plus longue. Mayonnaise aux herbes :1 jaune d'oeuf1 càc de moutarde3 càs de basilic haché3 brins de persil haché3 brins de thym effeuillés20 cl d'huile de tournesol1 càs de vinaigre ou plus selon les goûts ou même remplacer le vinaigre par du citronsel, poivreRéalisation : Mettre le jaune d'œuf dans un bol et le battre au fouet, ajouter la moutarde et bien mélanger, ajouter quelques gouttes d'huile et fouetter. Quand la mayonnaise prend, verser l'huile peu à peu en mince filet sans cesser de remuer avec le fouet. Ajouter le sel le poivre, les aromates et le vinaigre, bien mélanger. Le beurre d'anchois :150 gr d'anchois au sel150 gr de beurrepoivreRéalisation : dessaler les anchois en les laissant tremper dans de l'eau claire pendant une dizaine de minutes, bien les rincer, retirer la queue et l'arête centrale, les essuyer et les couper en morceaux, piler au mortier les anchois et le beurre, jusqu'à obtenir une pâte, mettre cette pâte au frais. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
FEUILLETES AUX FROMAGES - THERMOMIX Publié le 11 Juillet 2014 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Une idée sympa pour changer d'une quiche. Avec une salade c'est vraiment impeccable. Une bonne entrée.Ingrédients :50g de parmesan200g de gruyère (ou Comté, Beaumont ou autre fromage à pâte dure)200g de feta12 feuilles de bricks (ou de filo, grand format, rectangulaire si possible)50g d'huile (ou de beurre fondu)Crème :4 oeufs200g de lait200g de crème liquide2 pincées de selpoivre4 pincées de noix de muscade en poudrePréparation :Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Couper le parmesan et le gruyère en morceaux dans le bol, mixer 7 sec / vitesse 8. Débarrasser dans un récipient et réserver.Couper la fêta dans le bol et mixer 4 sec / vitesse 4. Débarrasser dans le récipient précédent et mélanger grossièrement.Disposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie (35 x 25 cm environ). Disposer une couche de feuilies de brick en débordant sur les bords de la plaque. Huiler les feuilles d'un pinceau. Mettre 3 couches de feuilles de brick.Répartir la moitié des fromages râpés sur les feuilles de brick. Recouvrir de 3 nouvelles feuilles en prenant soin d'huiler entre chaque feuille. Renouveller cette étape avec le reste des ingrédients.A l'aide d'un couteau bien aiguisé, prédécoupé des parts de 5x5 cm environ.La crème : mettre les ingrédients dans le bol et mixer pendant 20 sec / vitesse 4. Verser doucement sur l'ensemble "brick/fromages". Enfourner pendant 30 min ) 180°C. Servir t!ède.Suggestions ThermomixPensez à les congeler à l'avance pour les fêtes : diminuez alors le premier temps de cuisson de 10 min.Laissez refroidir les feuilletés avant de les placer au congélateur. Au moment de servir, enfournez à 180°C pendant 25 min.Conseil ThermomixC'est la préparation idéale pour un apéritif dinatoire, ou en entrée avec une salade verte. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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